Picante Gindungo

Preparação

• 1° Lavar as malaguetas e secá-las com papel absorvente. 2° Cortar os pézinhos das malaguetas e metade delas, de preferência as maiores, cortar em quartos. 3°Descascar os olhos e colocá-los num pilão juntamente com as malaguetas e esmagar tudo grosseiramente, sem necessitar que fique uma pasta, para que se liberte o suco dos alhos e das malaguetas, assim como se soltem as sementes das malaguetas. 4° Dividir esta mistura pelos frascos. e por cima de cada deitar um colher de café de flor de sal e uma folha de louro sem a nervura do meio. 5° Em cada frasco colocar metade do whisky e do azeite e acrescentar metade das malaguetas inteiras que ficaram reservadas. 6° Tapar e agitar bem colocar num local fresco e seco a maturar durante 3 semanas e todos os dias agitar os frascos para intensificar a mistura e o sabor. BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante