Carne
Amoleça os cogumelos em 150 ml de água morna.
Numa frigideira, refogue a cebola na manteiga com o louro. Junte a carne e a linguiça e refogue, mexendo de vez em quando. Adicione o purê de tomate, o sal, 300 ml de água quente, os cogumelos e 100 ml da água em que ficaram de molho coada. Cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando. Polvilhe com a noz-moscada e a pimenta e desligue o fogo.
Numa panela, coloque para ferver 2,5 litros de água, junte o sal grosso e o azeite e despeje a farinha aos poucos, deixando-a cair por entre os dedos. cozinhe por 45 minutos, mexendo.
Numa travessa refratária, faça uma camada de polenta, uma do molho e polvilhe um pouco de queijo ralado. repita as camadas e deixe descansar por 3-4 minutos antes de servir.
Foto da Revista Menu.
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