Receitas de Massas
Legumes:
Começar por preparar os legumes, lavando e cortando aos cubinhos a cenoura, a courgette e o pimento.
Laminar a cebola e esmagar 2 dentes de alho.
Cortar o bróculo em raminhos pequenos.
Numa frigideira anti-aderente ou numa wok, colocar um fio generoso de azeite e quando aquecer acrescentar 1º a cebola e depois o alho.
Mexer até a cebola começar a amolecer.
Adicionar a mistura de especiarias, a farinha peneirada e o sal.
Mexer bem.
Acrescentar o caldo de legumes e de seguida todos os legumes.
Mexer, verificar temperos e tapar para cozinhar lentamente até os legumes estarem cozidos mas ainda durinhos.
Ir controlando, verificar temperos e retirar do lume.
Polenta:
Levar a água ao lume num tacho, temperada com uma pitada de sal, pimenta, um dente de alho esmagado e uma folha de louro.
Quando ferver, retirar o louro e o alho e juntar a polenta em chuva e lentamente, mexendo sempre com um batedor de varas, para não deixar ganhar grumos.
Deixar cozinhar durante 4-5 minutos, mexendo sempre até engrossar, mas não prender demasiado.
A polenta deverá ficar algo cremosa, pois rapidamente prende.
Montagem:
Num prato fundo dispor o creme de polenta e por cima os legumes.
Finalizar com coentros frescos picados e servir.
Fonte: Blog Basta Cheio
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