Cozinha Vegetariana
Separe os buquês da couve-flor, lave bem e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macios.
Escorra, transfira para uma frigideira com o alho inteiro e o azeite e refogue, mexendo com um garfo até obter um purê homogêneo. Elimine o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo.
Transfira o purê para uma tigela, deixe amornar e, em seguida, adicione o ovo, o queijo ralado, as alcaparras, a salsinha e 4 colheres (sopa) de farinha de rosca e misture até obter uma massa firme. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Separe pequenas porções da massa e prepare bolinhos pequenos. Em seguida, passe-os na farinha de rosca misturada com salsinha picada e frite em óleo bem quente até dourar. Decore a gosto e sirva.
Foto da Revista Água na Boca.
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