Carne
LIMPE OS POMBOS NÃO ABRA A MEIO COLOQUE NUMA PICADORA A CARNE DE VITELA,O PRESUNTO,O PÃO E OS FÍGADOS LEVE AO LUME NUMA CAÇAROLA COM UM POUCO DE AZEITE TEMPERE DE SAL E PIMENTA E O VINHO DO PORTO RECHEIE OS POMBOS E COZA COM UMA LINHA A ABERTURA COBRA COM O TOUCINHO OS POMBOS VÃO A ASSAR EM FORNO BRANDO VÁ REGANDO COM O SUCO,FALTE O SOCO , CASO FALTE O SOCO REGUE COM UM POUCO DE VINHO BRANCO QUANDO ESTIVEREM ASSADOS RETIRE O TOUCINHO COLOQUE NOVAMENTE NO FORNO PARA ALOURAREM SIRVA COM PURÉ DE BATATA
Fonte: RECEITA Á CHEFE PIRES MONTEIRO
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