Carne
1. Passar a carne pela farinha condimentada. Coloque a gordura numa frigideira, junte o lombo e deixe refogar 3 a 4 minutos. 2. Adicione a cebola, o alho e deixe cozer 3 minutos. 3. Junte os tomates, o sal e pimenta, a paprika, o tomilho e regue com 100ml de vinho branco. Mude para a cataplana. 4. Leve ao forno quente (170ºc/gás 3) durante 1 hora. 5. Coloque os mexilhões numa caçarola com o restante vinho e a salsa. Cubra, agite e coloque sobre o lume forte cerca de 4 minutos. 6. Retire os moluscos e extraia-lhes as conchas. Se desejar, extraia apenas uma concha de cada. Rejeite os que estiverem fechados. 7. Junte ao lombo e misture bem. Sirva imediatamente com batatas fritas.
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