Saladas e Molhos
Cozinhe o grão-de-bico com o toucinho até ficar macio. Se utilizar a panela de pressão o tempo de cozimento é de 25 minutos, aproximadamente. Reserve.
Lave o espinafre e separe as folhas. Em um socador, coloque o alho, a páprica, o cominho, o sal e soque bem. Aqueça o azeite de oliva e refogue o espinafre. Junte 1 concha da água de cozimento do grão-de-bico aos temperos e despeje no espinafre. Em seguida, acrescente o grão-de-bico e a água e deixe cozinhar. A quantidade de água não deve ser muita para que o refogado não fique com a consistência de sopa.
Dicas:
Se preferir, use também batata picada. Neste caso, cozinhe-a por 15 minutos junto com o grão-de-bico.
Foto da Revista Água na Boca.
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