Preparação de polvo por limpar

Preparação

• Se o polvo e encontra congelado, descongele-o naturalmente.
  
  Debaixo de água corrente (fio de água) lave muito bem o polvo, verificando se, no interior das ventosas, são removidas todas as impurezas. Normalmente são restos de algas ou água que ficou retida na captura.
  
  Depois de bem lavado, inverta o saco do polvo (parte superior, acima dos olhos) de forma a poder remover todo o interior. Aproveite o facto deste ter uma membrana que segura todo interior e puxe, devagar, até que fique apenas preso na zona dos olhos. Corte e guarde apenas o saco.
  
  Dê um corte logo acima da zona onde os tentáculos começam e separe-os um a um, cortando a membrana que os une.
  
  Na zona dos olhos (que sobra) corte na vertical entre ambos até à boca e remova-os e à mesma, com cuidado (usando a ponta da faca).
  
  Lave novamente todas as partes e está pronto a cozinhar.
  
  Utilize a panela de pressão:
  
  - coloque o polvo na panela
  - uma cebola descascada inteira (apenas com um corte em cruz)
  - duas folhas de louro lavadas
  - um pouco de água (suficiente para não cobrir o polvo)
  
  Coza durante 20 minutos e utilize para outras receitas ou coma assim mesmo.
  
  Obs:
  Para que não tenha problemas com quantidade de água, escorra o polvo e volte a congela-lo, a água que ficar retida será suficiente para o cozer na panela de pressão.