Celíacos
Prepare o caramelo com as 150 g de açúcar e forre com ele o interior da forma com tampa. Num tachinho leve ao lume as 500 g de açúcar, a água e a casca de laranja. Deixe ferver durante 5 minutos, retire do lume e reserve ( eu geralmente coloco dentro de um tacho maior com água fria e gelo. Uma espécie de banho maria gelado). Numa tigela misture a colher de sopa de açúcar com a maisena. Depois, juntar os ovos e as gemas e, por fim, a calda de açúcar que reservou (que já deve estar bem mais fria). Mexer muito bem e passar tudo por um passador de rede fina. Deite o preparado na forma forrada com o caramelo e leve a cozer na panela de pressão com dois dedos de água no fundo (que não ultrapasse metade da forma). Depois de ganhar pressão baixe o lume para o mínimo e conte 25 minutos. Passado esse tempo desligue e deixe a panela de pressão arrefecer com a forma dentro. Depois de completamente frio desenforme. PS- Esta receita não contem glúten nem leite. Tanto pessoas intolerantes ou alérgicas à lactose e ao glúten podem experimentar.
Fonte: Minha Mãe
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