Doces e Sobremesas
Deita-se o açúcar num tacho pequeno, juntando a água e leva-se ao lume. Deixa-se chegar ao ponto de pérola (108ºC). Entretanto junta-se a gelatina ao café e leva-se a banho maria até a gelatina derreter. À parte batam-se as claras em castelo bem firmes, juntam-se a calda de açúcar já em ponto de pérola e o café com a gelatina, batendo sempre com o batedor de claras. Deita-se a mistura numa forma redonda passada por água fria. Passados cerca de 8 a 10 minutos e logo que a gelatina e o café se tiverem depositados no fundo da forma, leva-se ao frigorífico durante aproximadamente 4 horas. Desenforma-se e decora-se com "chantilly".
Fonte: Paula Ferreira
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