Pudim de côco sem segredos

Preparação

• Modo de preparo da calda:
  Coloque o açúcar dentro da própria forma para pudim e leve ao fogo mexendo com colher de pau até que forme um caramelo grosso.Adicione a água fervente e deixe ferver até que desmanche o caramelo e fique bem brilhoso e liso.Para saber se esta no ponto coloque um pouquinho da calda na pia se ela ficar caramelada ou grossa está o ponto.Deixe amornar e vá girando a assadeira de forma a espalhar a calda por toda a lateral da assadeira.Deixe esfriar completamente.
  Modo de preparo do pudim:
  Coloque os ovos no liquidificador e bata por 30 segundos.Adicione o leite condensado e o leite e bata por mais 30 segundos.Adicione o côco ralado e bata por mais 10 segundos.Deixe descansar no liquidificador enquanto a calda esfria.Coloque água para ferver e aqueça o forno.
  Bata novamente somente para misturar os ingredientes e despeje na assadeira com a calda.Cubra com papel alumínio com o lado mais brilhoso virado para dentro do pudim.Feche bem as laterais e coloque a assadeira dentro de outra assadeira e leve ao forno.Despeje água fervente na assadeira de fora até atingir 1 dedo antes da borda.Feche o forno e deixe assar por cerca de 1 hora.Depois desse tempo retire o papel alumínio e faça o teste do garfo ou palito.Fure o pudim e se ele sair limpo esta assado, se sair sujo deixe assar por mais algum tempo.
  Deixe sempre água quente à disposição e verifique se a água do banho maria não secou.Depois de assado retire o pudim do banho maria e deixe esfriar até o ponto de quase morno.Passe uma faca nas laterais e desenforme o pudim em um prato fundo.Se ficar calda grudada na assadeira, leve-a ao fogo para derreter com um pouquinho de água.Quando estiver desmanchada a calda despeje sobre o pudim e leve-o à geladeira até que fique bem geladinho.É só servir.