Doces e Sobremesas
Cozem-se as catanhas numa panela de pressão com bastante água. Depois de estarem cozidas passam-se pelo passe-vite reduzindo-as a puré. Acrescentam-se ao puré de castanhas o açúcar, os ovos e mexe-se muito bem. Juntam-se as frutas picadas e 1,5 dls. de licor. Coze-se o pudim em banho-maria, numa forma de chaminé, bem untada de manteiga. Desenforma-se cinco minutos depois de estar pronta. Serve-se quente, polvilhado com bastante açúcar e regado com 2 dls. de rum, aceso na altura.
Fonte: Paula Ferreira
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