Doces e Sobremesas
Numa caçarola deita-se o açucar que se cobre de água, levando-o ao lume a fazer ponto de cabelo.
Tira-se do lume e deixa-se amornar enquanto se batem as gemas com a manteiga, a canela o côco e a raspa de limão.
Mistura-se ao açucar até ligar bem deitando tudo numa forma untada com manteiga, indo a cozer ao forno, em banho-maria.
Vê-se que está cozido quando se espeta um palito e este sai enxuto.
Nota:
Ponto de cabelo ou fio: Para ver se a calda está neste ponto molham-se nela as pontas dos dedos indicador e polegar e se, ao afastá-los, se formarem fios pouco consistentes, está nesse ponto.
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