Pudim de verao

Preparação

• Para o xarope de acucar. Leve um tacho ao lume com 375 ml de agua e o acucar e deixe ferver mexendo sempre e deixe cozinhar levemente sem tampa durante 10-15 min. Entretanto esconha e lave as framboesas. Redusa a pure 200g de framboesas com o acucar em po e passe o pure por um passador. Limpe e lave cuidadosamente e escorra os morangos,groselhas e as amoras. Corte os morangos ao meio. Reserve 4 caxos de groselha para decorar,retire as restantes groselhas dos caxos. Adicione o pure de framboesas com o xarope de acucar quente e deixe ferver por um instante e adicione todos os frutos(menos as restantes framboesas) e deixe cozinhar cerca de 2 min. (nao deixe cozinhar muito,pois os frutos devem de ficar inteiros e nao esmagados) e ao fim envolva brevemente as restantes framboesas. Com uma escumadeira retire cuidadosamente os frutos e ponha num passador a escorrer. Deixe arrefecer o xarope de framboesas. Corte o pao em 8 fatias grossas,retire a crosta das fatias de pao. Corte de 3 fatias de pao 8 circulos para a base e para a tampa (cerca de 6 cm cada correspondendo as formas)corte as restantes fatias(4) ao meio sobre o comprimento de maneira que fiquem 2 tiras compridas de cada fatia (neste caso sao 4 tiras). Barre as formas com manteiga (250-275 ml). Molhe os circulos e as tiras de pao no xarope frio e forre o fundo e os lados das formas com o pao,encha as formas com os frutos e precione um pouco, ponha os restantes circulos por cima (tampas). Embrulhe as forminhas com papel manteiga e ponha qualquer coisa a fazer peso. leve ao frio por algumas horas (o melhor e de um dia para o outro). Mergulhe brevemente as forminhas em agua a ferver para desenformar e desenforme sobre pratinhos de sobremesa. Decore o pudim de verao com os restantes caxos de groselha e a hortela e polvilhe com o acucar em po. Pode tambem servir com pure de framboesas,natas ou gelado de baunilha.