Doces e Sobremesas
1. Batem-se as claras em castelo. 2. Quando estiverem em meio castelo, misturam-se pouco a pouco 125g de açúcar. Reserva-se. 3. Leva-se um tacho ao lume com o açúcar restante e um pouco de água e ferve-se até atingir ponto de caramelo claro. Mistura-se nas claras. 4. Unta-se a seguir uma forma, deita-se o pudim sem alisar as claras, deixando-se ficar dispostas ao acaso. 5. Leva-se ao forno durante 5 minutos. 6. Prepara-se a cobertura para o pudim: faz-se um creme levando ao lume até ferver o açúcar, o leite e a farinha maisena. 7. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas. 8. Leva-se de novo ao lume até prender. 9. Deita-se este creme por cima do pudim, depois de desenformado.
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