Doces e Sobremesas
Descascam-se e lavam-se as cenouras; cozem-se e passam-se pelo passador. Deixa-se arrefecer. Depois juntam-se-lhe as gemas e o açúcar. Bate-se tudo muito bem. Acrescenta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina três vezes, a raspa de laranja, a farinha e o pó Royal. Por último incorporam-se as claras batidas em castelo. Leva-se ao forno moderado numa forma lisa, grande, bem untada. Depois de cozido e frio abre-se ao meio e recheia-se com um creme de manteiga, com 2 colheres de sopa de «icing-sugar». Cobre-se todo com chantilly e pode-se polvilhar com bastante coco seco.
Fonte: Paula Ferreira
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