Acompanhamentos
Cozinhe separadamente a couve-flor em água ligeiramente salgada por 15 minutos e a erva-doce por cerca de 20 minutos. Escorra a água e bata as verduras no processador com 1 colher (sopa) da água do cozimento, até obter um creme. Lave bem as batatas-doces, sem descascá-las, coloque-as numa panela, cubra com água fria e cozinhe por 30 minutos.
Escorra, descasque as batatas-doces, corte metade delas em cubos pequenos e amasse o restante com um garfo até obter um purê. Adicione ao creme de couve-flor e erva-doce, junte creme de leite, o queijo parmesão, a manteiga amolecida e o ramo de erva-doce picado. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e misture até obter um purê homogêneo. Polvilhe com a páprica, decore com os pedaços de batata-doce reservados e, se preferir, com um ramo de erva-doce. Sirva em seguida.
Foto da Revista Menu.
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