Sopas
A fava é posta de molho durante 24 horas e depois de estar mole é descascada, aproveitando-se sómente a polpa. Numa panela com água a ferver, juntam-se à polpa todos os outros ingredientes, com excepção do sal e vai a cozer aproximadamente uma hora, mais ou menos. Depois de cozida a sopa, é tudo passado na 123. Só no fim se rectificam os temperos.
Fonte: Paula Ferreira
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