Sopas
Pelar o tomate (imergi-lo, durante poucos minutos, em água a ferver), cortá-lo em pedaços e passá-lo. Deitá-lo numa taça, juntar-lhe o açúcar e mantê-lo no frigorífico até que fique bem frio. No momento de servir, cortar a cebola às rodelas e pô-la num guardanapo. Apertar fortemente para deixar sair o suco da cebola e vazá-lo para o puré de tomate. Temperar de sal, acrescentar o molho inglês, a nata, a raspa e o sumo de limão. Cortar, aos quadradinhos o presunto, o fiambre e o pepino, depois de o ter descascado. Mexer bem o puré e vazá-lo numa terrina. Adicionar o presunto e o fiambre, mexer novamente, salpicar o puré com o manjericão picado e servir de imediato.
Fonte: Paula Ferreira
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