Bolos e Tortas
Leva-se ao lume numa frigidira o açúcar a fazer ponto de péroloa com um pouco de água. Passam-se as amêndoas pelo ralador até ficarem moídas. Acrescentam-se ao açúcar e leva-se ao lume até as amêndoas ficarem cozidas. Deixa-se arrefecer e, quando esta mistura estiver morna, juntam-se-lhes as gemas e leva-se de novo ao lume para estas cozerem. Depois deixa-se arrefecer e fazem-se então com a mão, uns queijinhos que se colocam em formas de papel. No centro de cada um coloco-se uma cereja cristalizada.
Fonte: Paula Ferreira
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