Entradas e Petiscos
Massa:
Coloque a farinha numa superfície lisa e faça um furo no meio. Junte a manteiga e mexa com os dedos, misturando até ficar uma massa esfarelada. Adicione as gemas, o açúcar e o sal e misture a massa até ficar homogênea. Faça uma bola, enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
Recheio:
Leve ao fogo uma panela com azeite de oliva e refogue a cebola e o pimentão. Acrescente o azeite-de-dendê, a carne de siri e refogue bem. Junte o leite de coco e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe engrossar um pouco, junte o queijo-de-minas frescal, acerte os temperos e deixe esfriar.
À parte, numa tigela, bata bem os ovos e misture ao recheio frio. Abra a massa com um cilindro, forre fôrmas para quiches do tamanho que preferir e distribua o recheio.
Leve ao forno preaquecido a 160ºC, por 30 a 40 minutos, dependendo do forno. Sirva quente.
Foto da Revista Menu.
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