Ragout de borrego em molho de limão

Preparação

• Retite a gordura lave e seque a carne com papel de cozinha e corte em cubos grandes. Num tacho derreta a manteiga e leve a carne a refogar,descasque a cebola,pique-a e adicione a carne e deixe refogar e tempere com o sal,nos moscada,pimenta e polvilhe com a farinha. Deixe refogar um pouco mexendo sempre,regue pouco a pouco com o caldo e com o vinho,deixe cozinhar o ragout durante uma hora em lume brando e tape o tacho.Entretanto lave os espinafres muito bem corte-os se for preciso,lave o limao corte-o ao meio e de uma metade corte 2-3 rodelas esprema o resto e a outra metade.Adicione as rodelas de limao e os espinafres ao ragout cerca de 20 min. antes de estar pronto e deixe cozinhar. Bata as gemas com o sumo de limao, retire o tacho do lume, misture 2 c/sopa de monho quente e misture as gemas e envolva no ragout mexendo sempre,nao cozinhe mais. Retire as rodelas de limao e rectifique o tempero. ******Guten Appetit******