Saladas e Molhos
Lave os espargos verdes e descasque os brancos cortando grosseiramente as pontas,leve a cozer as pontas e as cascas dos espargos brancos em cerca de 600 ml de agua a ferver e temperada de sal e acucar,deixe cozer 10-15 min. Lave as batatas e leve a cozer com casca cerca de 20 min. Corte os espargos aos pedacos,descasque e lave os champignons,escorra as cascas dos espargos aproveitando o fond (agua onde cozeu as cascas dos espargos) e leve os pedacos de espargos a cozer nesse mesmo fong cerca de 15 min. Assuste as batatas com agua fria e descasque-as. Escorra os espargos aproveitando novamente o fond. Leve os champignons a fritar com a manteiga e tempere, regue com o fond de espargos e com as natas misture os pacotinhos de molho holandes mexendo bem deixe ferver e tempere, adicone os espargos e as batatas ao molho e deixe somente aquecer. Disponha o ragout em pratos e sirva com o fiambre e presunto,decore com salsa.
******Guten Appeti******
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