Receitas especiais
-Para a massa basta misturar com a mão os ingredientes até formar uma bola (eu disse mãos ao trabalho!) -Envolver em filme e deixar repousar meia hora -Estender a massa, de preferência com a máquina, mas se não tiver pode fazê-lo com o rolo da massa, até obter uma espessura o mais fina possível -Saltear os espinafres com o azeite, alho e sal, em lume médio, até estes reduzirem o tamanho e misturar, depois numa taça com o queijo ricota, obtendo um creme -Colocar pequenas bolas deste creme sobre a massa e pincelar com água nas bordas -Colar com a massa se coloca por cima, cortando com um cortador ou com uma faca, formando círculos ou rectângulos -Cozer os raviolis em água a ferver , durante 2 ou 3 minutos e passar por manteiga e folhas de salva numa frigideira quente.
Fonte: www.ricasreceitas.blogspot.com
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