Acompanhamentos
Numa caçarola, juntei água e um caldo de legumes.
Levei ao lume até ferver. Reduzi para o mínimo, para ir acrescentado ao risoto.
Entretanto, num tacho juntei o azeite e a cebola e levei ao lume até começar a fritar.
Acrescentei o arroz e deixei ferver até eliminar todo o líquido.
Acrescentei o vinho e deixei evaporar, mexendo sempre com uma colher de pau.
Adicionei uma concha do caldo, os cogumelos e a abóbora e envolvi continuamente, até ficar sem líquido, repeti o processo de acrescentar caldo e mexer até evaporar até o arroz estar bem cozido, o que demorará cerca de 20 minutos.
No final, desliguei o lume e juntei 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado e envolvi, antes de servir.
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