Carne
Cozer o pato com flor de sal e uma folha de louro.
Desfiar o pato e reservar.
Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5).
Refogar (5 min, varoma, vel 1).
Adicionar a pancetta e o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher).
Colocar o vinho (2 min, 100º, inversa, vel colher).
Colocar a água da cozedura do pato (14 min, 100º, inversa, vel colher).
Introduzir o pato desfiado a meio da cozedura do arroz.
Rectificar os temperos.
Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher).
Empratar e servir.
Fonte: Blog Be & Me Cuisine
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