Cozinha Vegetariana
Escalde as folhas de beterraba em água fervente, parta-as ao meio e reserve.
Numa panela, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo, polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Adicione o leite e cozinhe até encorpar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
Espalhe sobre as folhas de beterraba e faça rolinhos. Reserve.
Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e sal. Cozinhe por 3 minutos, retire do fogo e bata a abóbora no processador com 3 colheres (sopa) da água do cozimento, o óleo restante e o sal.
Sirva com os rolinhos. Se preferir, decore com talos de folha de beterraba, regue com azeite de oliva e polvilhe pimenta-do-reino moída grosseiramente.
Foto da Revista Menu.
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