Carne
LLime e lave os espinafres. Num tacho oza os espinafres em água com sal. Depois de cozidos esprema-os muito bem para retirar o excesso de água. Num tacho com uma colher de sopa de manteiga e com um alho picada salteie os espinafres. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Retire do lume e junte o queijo ralado. Numa tábua de cozinha bata os escalopes para ficarem bastante finos. Tempere-os com sal e pimenta q.b. Disponha sobre cada escalope uma porção de espinafres. Enrole os escalopes e ate-os com um cordel para não abrirem ao fritar. Numa frigideira derreta a margarina e frite os escalopes cerca de cinco minutos de cada lado. Retire-os da frigideira mas ponha-os numa travessa em cima do fogão para não arrefecerem. Na frigideira junte-lhe o vinho da Madeira e deixa ferver um pouco mexendo com um garfo. Por ultimo junte-lhe as natas e mexa um minuto. Deite o molho sobre os rolinhos.
Fonte: Paula Ferreira
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