Rolinhos de vitela e couve lombarda em papelotes

Preparação

• Levar 2 litros de água ao lume até entrar em ebulição. Juntar as folhas de couve lombarda bem lavada e deixar cozer durante 5 minutos. Escorrer e deixar arrefecer. Cortá-las ao meio. (reservar a água de cozedura - serve para fazer sopa!) Pré-aquecer o forno a 200 graus (ligado em cima e em baixo). Colocar a carne picada na picadora, pica-la novamente até ficar fininha e reservar. (assim evita-se de juntar ovo para ligar a carne!) Decascar, lavar e cortar a cebola em gomos. Lavar o aipo, retirar-lhe os filamentos e corta-lo em pedaços. Lavar o pimento e corta-lo em pedaços. Descascar e lavar o dente de alho. Lavar a salsa. Colocar tudo na picadora e picar até ficar fininho. Juntar à carne e misturar bem. Temperar de sal e pimenta e misturar bem. Formar 4 rolinhos de carne com as mãos. Cortar 4 folhas de papel de ir ao forno e picela-las com azeite. Colocar meia folha de couve lombarda no centro de cada folha de papel. Colocar 1 rolinho de carne por cima da couve. Colocar o resto da couve de forma a que que a carne fique enrolada na couve. Fechar as folhas de papel de forno dando-lhes a forma de rebuçado. (os papelotes tem que ficar muito bem fechados de forma a que não escorram líquidos para fora!) Colocar os papelotes num tabuleiro e levá-los ao forno durante 30 minutos. Retirar os papelotes do forno, abri-los ligeiramente e levá-los novamente ao forno mais 10 minutos, desligando a grelha de cima. Retirar os papelotes do forno, deixar que arrefeçam ligeiramente e servir acompanhado de arroz branco e couves de bruxelas. (atençao que o interior da carne fica muito, muito quente!) Nota: Um pequeno truque para poupar tempo - a carne pode ser preparada de manhã ou no dia anterior e conservada no frigorífico bem enrolada em película aderente.