Carne
Passa-se o lombo de porco, a vitela ou vaca,o chouriço, as bolachas de água e sal pela mix ou pela máquina picadora. Depois de tudo passado amassa-se bem e estende-se numa bancada de pedra polvilhada com pão ralado de forma rectangular. No meio põe-se o toucinho fresco cortado às tiras fininhas. Enrola-se bem a carne e envolve-se em pão ralado. Coloca-se o rolo num pirex ou tabuleiro com um pouco de água. Por cima põe-se vários bocados de manteiga. Vai ao forno durante aproximadamente 45m. Rega-se o rolo de vez em quando com o molho do pirex ou tabuleiro tabuleiro.(pode-se acrescentar manteiga ou mais água).
Fonte: Paula Ferreira
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