Rolo de carne em treliça de bacon

Preparação

• 1. Comece por temperar a carne com sal, pimenta e a mostarda.
  2. Junte depois o chouriço e o picke cortados em pedacinhos pequeninos. Junte, também, o queijo ralado. Reserve.
  3. Faça a treliça: estenda sobre uma folha de alumínio 5 fatias de bacon na vertical, depois coloque outras 5 na horizontal e entrelace-as entre si. Vai reparar que não vai conseguir entrelaçar tudo porque o comprimento das tiras de bacon não é suficiente... portanto com as restantes 2 fatias vai ter de cortar e ajustar para compor a treliça.
  4. Depois estenda a carne sobre a treliça de bacon.
  5. Enrole as fatias de queijo e coloque-as no meio da carne estendida.
  6. Com a ajuda do papel de alumínio, enrole a carne, mas não o retire o papel de alumínio.
  7. Coloque o rolo de carne num tabuleiro, com um pouco de azeite no fundo, e leve ao forno por 40 minutos. Findo o tempo, retire o papel de alumínio e deixe o bacon dourar, mais uns 10 minutos.
  8. Por fim, é só servir...