Bolos e Tortas
1- Comece pelo recheio: Deite, num tacho, as gemas, o açúcar e o leite, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
2- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, barre-o com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
3- Reduza as cenouras cozidas a puré, deite para uma tigela, junte o açúcar, a manteiga e as gemas e bata bem. Adicione a farinha, bata mais um pouco, junte depois as claras batidas, em castelo e misture delicadamente. Verta no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 30 minutos.
4- Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, deixe arrefecer, rejeite o papel, barre com o creme do recheio, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante algum tempo. Depois retire o pano e sirva decorado com os fios de ovos e cerejas em calda.
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