Carne
Lave o filé, seque com toalha de papel e distribua na superfície a metade do manjericão. Amarre com um barbante de cozinha para prender bem a fibras.
Bata por 3 minutos no liquidificador o manjericão restante com o azeite de oliva e 6 colheres (sopa) de água. Despeje numa panela, leve ao fogo bem baixo e cozinhe por 10 minutos, ou até o azeite ficar bem verde. Reserve.
Se preferir, passe por uma peneira de malha bem fina. Aqueça muito bem o óleo numa panela grande de fundo grosso, coloque o filé mignon e frite por 15 minutos, virando de vez em quando com uma pinça, até dourar uniformemente. No final, polvilhe o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e guarde o rosbife na geladeira.
Lave o agrião, misture com as frutas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire o rosbife da geladeira, elimine o barbante, corte-o em fatias e distribua nos pratos. Sirva com a salada e regue com o azeite de manjericão. Acompanhe com torradas e decore com manjericão. Fica ótimo ainda com salada de batatas.
Foto da Revista Menu.
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