Saladas e Molhos
Pise os dentes de alho e os pimentos morrones num almofariz até ficarem desfeitos. Junte um bocado de miolo de pão, préviamente ensopado num copo de água morna e espremido. Misture até obter uma massa homogénea. Junte uma gema d eovo e mexa como para fazer uma maionese, juntando a pouco o azeite e por fim o caldo. É um molho bastante forte que se deve empregar moderadamente.
Fonte: Rosário Ferreira
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