Receitas especiais
1º Coloque o feijão numa taça. Adicione duas porções de água fresca por cada porção de feijão. Coloque no frigorífico e deixe o feijão demolhar durante quatro a oito horas e escorra o feijão.
2º Em uma panela com água temperada com sal, junte o feijão e deixe ferver, com a panela tampada por +/- 30 minutos. Escorra o feijão e reserve.
3º Coza os ovos em outra panela. Quando os ovos estiverem cozidos, retire da panela e remova a casca dos ovos, corte em rodelas e reserve.
4º Numa taça misture a cebola e a salsa. em uma travessa envolva o feijão com o atum desfiado, decore com as rodelas de ovo e regue com azeite e vinagre. Polvilhe com o preparado da cebola e salsa. Tempere com sal e pimenta. Coloque azeitonas se desejar. Está pronto a servir.
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BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal
Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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