Carne
1° Arranje, lave e coza as orelhas de porco em água temperada com sal, pimenta, 1 dente de alho descascado e a folha de louro, durante +/- 40 minutos ou até ficarem macias.
2° Escorra as orelhas, corte-as em cubos e reserve no frio.
3° Entretanto, descasque as cebolas e o restante dente de alho, pique as cebolas grosseiramente e o alho finamente. Pique também os coentros grosseiramente.
4° Deite a orelha para uma tigela, junte a cebola, o alho, os coentros, o azeite e o vinagre, se nessesario acrescente mais um pouco de sal e pimenta e misture bem.
5° Leve ao frigorífico no minimo 1 hora pois ficará mais saborosa sirva decorada a gosto.
BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal
Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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