Cozinha Vegetariana
Limpe os cogumelos retirando a parte mais dura. Corte os shiitakes e os cogumelos em tiras médias e separe os shimejis.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte o alho, os cogumelos e o açúcar. Sacuda a frigideira por 3 minutos, ou até os cogumelos murcharem. Acerte o sal e retire.
Sirva com Paglia e Fieno na Manteiga Clarificada:
Coloque 4 colheres (sopa) de manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até derreter a manteiga. Retire do fogo e retire a espuma da superfície. Junte 1 colher (sopa) de manjericão picado e 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado. Volte ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Retire e distribua sobre 200 g de paglia e fieno cozido "al dente". Se preferir, use outra massa de sua preferência.
Foto da Revista Água na Boca.
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