Carne
Bata os escalopes entre 2 sacos de plástico, tempere com pouco sal e pimenta-do-reino. Coloque sobre cada escalope 1 folha de sálvia e meia fatia de presunto cru. Dobre os escalopes ao meio e aperte bem. Passe pela farinha de trigo e retire o excesso.
Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure os escalopes dos dois lados. Regue com o vinho branco e deixe evaporar, acrescente o caldo e cozinhe até que o molho esteja espesso. Sirva com purê de batatas.
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