Sandes de frango com couve e iogurte

Preparação

• Cortam-se os peitos de frango em bifinhos, e tempera-se com sumo de limão, sal e pimenta. Deixa-se marinar 15 minutos. Decorrido este tempo, coloca-se uma noz de manteiga numa frigideira, e quando a manteiga estiver bem derretida, fritam-se os bifinhos. Quando estiverem lourinhos de ambos os lados, retiram-se. Na gordura que sobrou, coloca-se uma cebola em rodelas fininhas, e 1/4 de couve branca, cortadinha em juliana, bem fininha. Tempera-se com sal. Deixa-se cozinhar tapado durante 5 minutos, até ficar cozinhado. O objectivo não é ficar totalmente macia, mas sim ligeiramente estaladiça. Feito isto, prepara-se o molho de iogurte. Mistura-se o iogurte natural, a maionese, o alho picado e a salsa picada. É com este molho que se barra o pão por dentro. Em seguida, dispõe-se os bifinhos de frango. Sobre estes põe-se um pouco de mostarda. Coloca-se o preparado de couve e umas fatias de ovo cozido. Fecha-se o pão com um palito.