Bolos e Tortas
Comece por aquecer o leite juntamente com os paus de canela e cascas de limão. Deixe levantar fervura, retire do lume e reserve. Separe as gemas das claras. Bata as gemas e, pouco a pouco, vá acrescentando o açúcar, sem parar de mexer. Adicione então a farinha, uma colher de cada vez, e misture bem. Retire do leite os paus de canela e raspas de limão e junte metade do leite às gemas, envolvendo bem. Junte então esta mistura à outra metade do leite e leve ao lume para engrossar, sempre sem parar de mexer. A mistura deverá ter a textura de um creme inglês. O tempo varia muito (comigo demora cinco minutos), mas o importante é não parar de mexer. Bata as claras em castelo. Acrescente as claras ao creme, pouco a pouco, e envolva delicadamente. Pincele uma forma com manteiga. Deite a mistura na forma, polvilhe com canela e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos. Depois de sair do forno a altura da sericaia desce naturalmente. Sirva morna, ou à temperatura ambiente, com uma ameixa de Elvas em calda. Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt
Fonte: http://comaescritaemdia.blogspot.pt
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