Acompanhamentos
Coza o bacalhau, tire-lhes a pele e as espinhas e passe pela máquina de picar. Retire uma chávena de água em que se cozeu o bacalhau e leve ao lume. Quando levantar fervura, retira-se e dilui-se-lhe uma chávena de farinha de trigo, mexendo sempre rapidamente para não se formarem grumos. Quando a massa estiver bem lisa, junte os ovos, um de cada vez, batendo bem durante 5 minutos no intervalo de um ao outro. Em seguida, junte o bacalhau moído, batendo novamente para que fique bem misturado temperando com uma pitadinha de pimenta. Coloque ao lume um tacho com azeite fritando nele pequenas bolinhas de massa que se retiram com uma colher. Devem deitar-se poucas de cada vez para que possam boiar no azeite. Com uma varinha tocam-se para as fazer voltar constantemente e enfolar. À medida que vão ficando fritas, vão-se retirando com uma escumadeira e põem-se a escorrer do azeite.
Repita a operação as vezes que desejar.
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