Sopas
1. Tiram-se as espinhas e as peles da pescada e faz-se um caldo com elas e com a cebola, cenoura, salsa, pimenta e sal. 2. Passa-se a carne da pescada e os condimentos por uma peneira ou passador. 3. Dilui-se a farinha de arroz num pouco de caldo preparado e junta-se ao restante caldo com o puré da pescada, deixando ferver tudo durante 10 a 15 minutos. 4. Passa-se tudo pelo passador, liga-se com a manteiga, a gema de ovo e a nata, aquece-se mas sem deixar ferver, rectificam-se os temperos e serve-se acompanhada de cubos de pão.
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