Sopas
1. Numa panela com água q.b. deitam-se as cebolas cortadas às rodelas, o cravinho, a pimenta e 50 g da manteiga e põe-se tudo a ferver. 2. Quando começar a ferver, deita-se-lhe a lagosta bem lavada e deixa-se cozer durante cerca de meia hora. Quando a lagosta estiver cozida, tira-se da panela, parte-se um terço dela, que se guarda, e rala-se a restante num almofariz, deitando-se depois de novo na panela, onde deve cozer mais meia hora. 3. Passa-se todo o cozido por um passador e deita-se tudo de novo na panela, juntando-se-lhe agora a farinha misturada com o resto da manteiga. 4. Leva-se tudo ao lume a engrossar. 5. Antes de retirar para servir, parte-se aos bocadinhos a lagosta guardada e ajustam-se os temperos.
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