Entradas e Petiscos
Recheio 1. Ponha a carne em pedaços numa panela grande. É melhor fritá-la com banha. Senão, use azeite. 2. Bote sal. 3. Adicione temperos sem picar. 4. Quando a galinha estiver cozida, tire os ossos e a pele. 5. Depois de pronta, passe a carne na máquina de moer. 6. Adicione o queijo ralado, a noz moscada, a farinha de rosca e um pouco do molho que sobrou da carne. 7. Misture tudo com as mãos. 8. Passe de novo na máquina de moer. Está pronto o recheio. Massa 1. Junte 1 quilo de farinha de trigo com 9 ovos. 2. Misture até a massa endurecer. 3. Passe a massa na máquina até deixar bem lisa. 4. Por último, passe na máquina que transforma a massa em pequenas tiras. 5. Ponha sobre a mesa a massa, corte em quadradinhos e ponha recheio sobre cada um deles. 6. Feche em triângulos e junte as pontas que sobrarem. Pode ser servido como sopa ou com molhos branco ou vermelho.
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