Sopas
Demolhar o feijão e a carne durante 12 horas, mudando a água uma ou mais vezes, dependendo da quantia de sal que a carne tenha. Pôr o feijão a cozer com a carne e o chouriço, em lume brando, durante 1h30m. Juntar as castanhas descongeladas e cortadas em 8 e a batata e a cenoura em cubinhos. Daí a 30 minutos retirar as carnes e adicionar a couve cortada em juliana. Deixar cozer mais 10 minutos e retificar o sal. Cortar a carne em pequenos pedaços e juntar à sopa. Fica mais saborosa se descansar, pelo menos, durante 2 horas.
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