- Corte as batatas, as cenouras, as cebolas e a courgete em pedaços pequenos. -Leve a cozer em água com sal e um fio de azeite. - Quando os legumes estiverem cozidos, triture a sopa em puré e leve novamente ao lume. - Junte as folhas de espinafre lavadas e deixe cozer bem.