1. Estufar as cebolas e os alhos no azeite.
2. Acrescentar as batatas em quadradinhos pequenos, e o caldo a ferver.
3. Deixe cozinhar até as batatas se começarem a desfazer.
4. Acrescente então as folhas de espinafres e deixe cozer um par de minutos.
5. Em seguida escalfe os ovos e rectifique os temperos.Sirva quente.