Sopas
Depois de demolhar o feijão deve cozê-lo muito bem em conjunto com todas as carnes ( devem de ser passadas por água para retirar o excesso de sal). Após as carnes estarem cozidas retiram-se da panela com metade do feijão e reserva-se. No caldo de cozedura cozem-se os legumes e depois tritura-se tudo junto com a metade do feijão que ficou na panela. Acrescenta-se água a gosto (+ grossa ou -) após ferver junta-se Massa de cotovelinhos e as couves + Azeite. Deixa-se cozer, rectifica-se o sal. Poderá ser acrescentado 1 caldo de galinha ou carne Knorr, quando estiver quase cozido acrescenta-se o resto do feijão e deixa-se apurar. Esta sopa é servida bem quente em conjunto com as carnes aos bocadinhos e Broa de milho . ------------------------------------------------ Notas de Apoio: - As carnes devem ser salgadas pelo menos dois dias; - As duas batatas podem ser pequenas; - A Couve Portuguesa pode ser substituída por Lombardo; - O tomate deve ser pequeno e completamente limpo, sem pele e sem graínhas.
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