Sopas
1. Deixar as castanhas de molho durante 24 horas, mudando a água várias vezes. 2. Levá-las deposi ao lume com 2 dl de água temperada de sal, deixando cozer bem. Devem ficar macias e a água deve quase desaparecer (cerca de 2 horas). 3. Deitar o arroz na panela, deixar ferver 5 minutos e acrescentar o leite quente e a manteiga. 4. Terminada a cozedura, esta sopa de inverno deve ser servida em pratos fundos e aquecidos.
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