Sopas
Descasque os nabos, lave-os e corte-os aos cubos pequenos. Separe a parte branca das folhas verdes do alho françês. Corte a parte branca em rodelas finas e lave. Corte as folhas verdes como se fosse para caldo verde e lave muito bem. Descasque as batatas, lave-as e corte às rodelas. Num tacho, leve ao lume a margarina, os nabos a a parte branca do alho françês, tape e deixe suar durante 3 minutos. Não abra o tacho, mas vá sacudindo para não agarrar. Entretanto, noutro tacho ponha as tiras das folhas verdes do alho françês a ferver 3 minutos e escorra-as. Quando as batatas e o resto estiver cozido desfaça com a varinha e acrescente água se fôr preciso. Ponha ao lume, acrescente o caldo de galinha e junte as folhas verdes. Deixe ferver, junte as gemas e rectifique de sal.
Fonte: Rosário Ferreira
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